Zawody w Polsce

Podstawy programowe kształcenia w zawodach szkolnictwa branżowego w Polsce oraz dodatkowe umiejętności zawodowe w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego określa 🇵🇱 Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 16 maja 2019 r. (Dz.U. 2019 poz. 991). Zawody szkolnictwa branżowego przyporządkowano do branż, uwzględniając specyfikę umiejętności zawodowych lub zakres, w jakim umiejętności te są wykorzystywane podczas wykonywania zadań zawodowych. Do tej kategorii należy:

🇵🇱 branża hotelarsko-gastronomiczno-turystyczna (HGT); załącznik nr 12 od strony 1658

Załącznik zawiera podstawy programowe kształcenia w następujących zawodach szkolnictwa branżowego przyporządkowanych do branży hotelarsko-gastronomiczno-turystycznej, określonych w klasyfikacji zawodów szkolnictwa branżowego:

• 🇵🇱 kelner
• 🇵🇱 kucharz
• 🇵🇱 pracownik obsługi hotelowej
• 🇵🇱 pracownik pomocniczy gastronomii
• 🇵🇱 pracownik pomocniczy obsługi hotelowej
• 🇵🇱 technik hotelarstwa
• 🇵🇱 technik-organizacji-turystyki
• 🇵🇱 technik turystyki na obszarach wiejskich
• 🇵🇱 technik usług kelnerskich
• 🇵🇱 technik żywienia i usług gastronomicznych

Zawody w Niemczech

Podstawę prawną kształcenia zawodowego w Niemczech stanowi Berufsbildungsgesetz (Ustawa o kształceniu zawodowym). Dostępna jest w zaktualizowanej wersji z dnia 1.01.2020 w języku niemieckim 🇩🇪 Berufsbildungsgesetz (BBiG) oraz angielskim The new Vocational Training Act.

Cele, zakres i wymagania egzaminacyjne dotyczące kształcenia w poszczególnych zawodach są określone w regulaminach kształcenia zawodowego (Ausbildungsordnungen). Są one opracowywane przez Federalny Instytut Kształcenia Zawodowego (Bundesinstitut für Berufsbildung) wspólnie z ekspertami i wydawane przez właściwe ministerstwa federalne w porozumieniu z Federalnym Ministerstwem Edukacji i Badań Naukowych.

Kliknięcie na link z nazwą zawodu powoduje przeniesienie do opisu zawodu na stronie Federalnego Instytutu Kształcenia Zawodowego (Bundesinstitut für Berufsbildung):

• 🇩🇪 Fachkraft im Gastgewerbe (IH) – specjalista branży hotelarskiej i gastronomicznej (praca w hotelu, pensjonacie lub zajeździe polegająca na obsłudze i doradzaniu gościom)
  • Zakres czynności: przygotowywanie i serwowanie prostych dań, podawanie potraw i napojów, sprzedaż napojów przy barze, przygotowywanie naparów i gorących napojów, przygotowywanie pokoi gościnnych, przechowywanie towarów i monitorowanie zapasów, prowadzenie prac administracyjnych, pomoc w sprzedaży, przyjmowanie rezerwacji, przyjmowanie i opieka nad gośćmi.
  • 🇩🇪 Opis zawodu ze zdjęciami
  • 🇩🇪 Film prezentujący zawód
• 🇩🇪 Fachmann/-frau für Systemgastronomie (IH) – ekspert ds. gastronomii systemowej
  • Zakres czynności: Eksperci od gastronomii systemowej organizują wszystkie obszary restauracji według centralnie zdefiniowanej koncepcji cateringu i zapewniają zgodność z określonymi normami.
  • 🇩🇪 Opis zawodu ze zdjęciami
  • 🇩🇪 Film prezentujący zawód
• 🇩🇪 Hotelfachmann/ Hotelfachfrau (IH)
• 🇩🇪 Hotelkaufmann/ Hotelkauffrau (IH)
• 🇩🇪 Kaufmann für Tourismus und Freizeit/ Kauffrau für Tourismus und Freizeit (IH)
• 🇩🇪 Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau (IH)
• 🇩🇪 Tourismuskaufmann (Kaufmann für Privat- und Geschäftsreisen)/ Tourismuskauffrau (Kauffrau für Privat- und Geschäftsreisen) (IH)

Materiały do nauki i dalsze informacje dotyczące tej branży

• 🇩🇪 eVideo Hotel Gastgewerbe (hotele i restauracje) – cyfrowe narzędzie do nauki stworzone przez ARBEIT UND LEBEN DGB/VHS Berlin-Brandenburg e. V. przedstawia umiejętności typowe dla tego miejsca pracy