Zawody w Polsce

Podstawy programowe kształcenia w zawodach szkolnictwa branżowego w Polsce oraz dodatkowe umiejętności zawodowe w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego określa 🇵🇱 Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 16 maja 2019 r. (Dz.U. 2019 poz. 991). Zawody szkolnictwa branżowego przyporządkowano do branż, uwzględniając specyfikę umiejętności zawodowych lub zakres, w jakim umiejętności te są wykorzystywane podczas wykonywania zadań zawodowych. Do tej kategorii należy:

🇵🇱 branża spożywcza (SPC); załącznik nr 27 od strony 3534

Załącznik zawiera podstawy programowe kształcenia w zawodach szkolnictwa branżowego przyporządkowanych do branży spożywczej, określonych w klasyfikacji zawodów szkolnictwa branżowego:

• 🇵🇱 cukiernik
• 🇵🇱 operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego
• 🇵🇱 piekarz
• 🇵🇱 przetwórca mięsa
• 🇵🇱 przetwórca ryb
• 🇵🇱 technik przetwórstwa mleczarskiego
• 🇵🇱 technik technologii żywności (SPC.01. Produkcja wyrobów cukierniczych, SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych)
• 🇵🇱 technik technologii żywności (SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń, SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych)
• 🇵🇱 technik technologii żywności (SPC.03.Produkcja wyrobów piekarskich, SPC.07.Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych)
• 🇵🇱 technik technologii żywności (SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych, SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych)
• 🇵🇱 technik technologii żywności (SPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych, SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych)

Zawody w Niemczech

Podstawę prawną kształcenia zawodowego w Niemczech stanowi Berufsbildungsgesetz (Ustawa o kształceniu zawodowym). Dostępna jest w zaktualizowanej wersji z dnia 1.01.2020 w języku niemieckim  Berufsbildungsgesetz (BBiG) oraz angielskim The new Vocational Training Act.

Cele, zakres i wymagania egzaminacyjne dotyczące kształcenia w poszczególnych zawodach są określone w regulaminach kształcenia zawodowego (Ausbildungsordnungen). Są one opracowywane przez Federalny Instytut Kształcenia Zawodowego (Bundesinstitut für Berufsbildung) wspólnie z ekspertami i wydawane przez właściwe ministerstwa federalne w porozumieniu z Federalnym Ministerstwem Edukacji i Badań Naukowych.

Kliknięcie na link z nazwą zawodu powoduje przeniesienie do opisu zawodu na stronie Federalnego Instytutu Kształcenia Zawodowego (Bundesinstitut für Berufsbildung):

• Piekarz (IRz) Bäcker/ Bäckerin (Hw)
• Piekarz (IPH) Bäcker/ Bäckerin (IH)
• Piwowar Brauer und Mälzer/ Brauerin und Mälzerin (Hw)
• Piwowar Brauer und Mälzer/ Brauerin und Mälzerin (IH)
• Gorzelnik Brenner/ Brennerin (IH)
• Specjalista ds. technologii soków owocowych (IPH) Fachkraft für Fruchtsafttechnik (IH)
• Specjalista ds. technologii żywności (IPH) Fachkraft für Lebensmitteltechnik (IH)
• Specjalistyczny sprzedawca w handlu żywnością – Piekarnia SP, – Cukiernia SP (IH) Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk/ Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk – SP Bäckerei, – SP Konditorei (IH)
• Specjalistyczny sprzedawca w handlu żywnością – SP Rzeźnik (IPH) Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk/ Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk – SP Fleischerei (IH)
• Rzeźnik (IRz, IH) Fleischer/ Fleischerin (Hw, IH)
• Kucharz/Kucharka (IPH) Koch/ Köchin (IH)
• Cukiernik (IRz) Konditor/ Konditorin (Hw)
• Specjalista ds. wina Weintechnologe/ Weintechnologin (Hw)

Fachsprache

• Kucharz – sprawdź swój niemiecki w grze Instytutu Goethego Kółko-krzyżyk.